随着人们对肉类产品需求的快速增长,我国屠宰业迅猛发展。我国是全球第一肉类生产大国。2019年全国肉类总产量为7649万吨。民生问题与肉食品行业有不可分割的联系，然而，只有科学的发展方式才能改变我国肉食品行业更方面的落后面貌。

11月份以来，由于天气变冷，冬季疫情防控的趋严，江西、山东、重庆、贵州、广东、安徽等地部分城市推进禁售活禽或严查活禽交易的行动。随着气温的进一步变冷，活禽交易也将持续受到影响。11月2日，农业农村部也表示，下一步，将配合市场监管部门依法规范市场经营行为，逐步取缔农贸市场活畜禽宰杀，指导各地加快推进畜禽定点屠宰工作。

农业农村部：逐步取缔农贸市场活畜禽宰杀，加快推进畜禽定点屠宰工作。

11月2日，农业农村部对十三届全国人大三次会议第6694号胡晓明代表提出的“关于严禁贩卖与食用野生动物和加强应对公共卫生危机的几点建议”进行了公开答复。

关于对活禽活畜实行集中屠宰的建议，农业农村部答复到，目前国家对生猪实行统一的定点屠宰、集中检疫制度。其他畜禽的屠宰管理办法，由省、自治区、直辖市人民政府制定。

据统计，北京、河北、辽宁、黑龙江等15个省份对生猪以外的畜禽实行定点屠宰管理。下一步，农业农村部将配合市场监管部门依法规范市场经营行为，逐步取缔农贸市场活畜禽宰杀，指导各地加快推进畜禽定点屠宰工作。

11月份多地禁售活禽、推进生鲜上市

山东省枣庄市：11月20日，山东省枣庄市市场监督管理局召开城区活禽交易管理现场工作会议，全面规范活禽交易、推行集中屠宰、加强冷链供应，倡导文明健康、绿色环保的生活方式。引导消费者从传统“鲜活禽”消费方式向“白条禽产品”等绿色健康方式转变，进一步规范活禽交易、推行集中屠宰、加强冷链供应等工作高效稳妥实施。

江西省新余市：为尽快落实在市中心城区实行活禽集中屠宰，杀白上市，新余市成立了市中心区域活禽集中屠宰管理工作领导小组,在加强市场监管的同时，加快推进活禽屠宰厂建设。

11月25日，江西新余市渝水区农粮局配合市农业农村局执法大队开展联合执法，在城南周背塘活禽交易市场进行巡查，对部分存在活禽交易的摊主现场下达整改通知，要求限期整改到位。同时，向摊主做好政策宣传，要求全面落实市、区关停活禽交易市场、实行集中定点屠宰杀白上市的有关要求，全面落实关停措施，确保如期整改到位，防治活禽交易反弹。

重庆市忠县：2020年11月19日，重庆市忠县农业农村委、县市场监管局、县商务委以及忠州街道和白公街道，组织城区37名活禽交易宰杀经营户，召开了禁止城区活禽交易宰杀工作推进会。

从12月1日起，在县城建成区（即州屏组团、苏家组团、水坪组团、银山组团规划区面积20.4平方公里已建成区域）及顺溪场，禁止从事活禽交易和宰杀行为，全面取缔禁止区域内批发（农贸）市场、商场（超市）、便民农产品交易点、禽类销售门店、餐饮服务单位等经营场所及流动摊贩活禽交易和商业性宰杀。

重庆市石柱县、长寿区、万州区等：从2020年11月22日起，石柱县禁止区域内的农贸市场、商场超市、活禽专卖店、餐饮服务单位、便民农产品交易点等各类经营主体交易宰杀活禽。11月1日起，长寿区全面规范活禽交易和宰杀，实行禁止区域和非禁止区域分区管理。在禁止区域内禁止活禽交易和商业性宰杀，在非禁止区域规范活禽交易和宰杀行为。

贵州省六盘水市：近日，贵州省六盘水市钟山区人民政府发布通告，通告显示2020年12月1日起，中心城区全面禁止活禽交易和宰杀经营行为，任何单位和个人不得在中心城区内设置活禽交易市场，不得从事活禽交易和宰杀活动。

《通告》所称活禽、禽类是指鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑等家禽及相关部门批准可驯养的活禽。所称中心城区范围是指黄土坡街道、红岩街道、荷泉街道、荷城街道、凤凰街道、杨柳街道、月照街道、德坞街道、双戛街道行政区划范围。

广东省韶关市：自2020年11月1日起，广东省韶关市在原市区活禽经营限制区范围的基础上，将韶关新区全域、浈江区莲花大道两侧和黄金村片区以及曲江区建成区纳入我市活禽禁售区。调整后市区以下区域划定为活禽经营限制区，禁止活禽交易。2015年10月1日以来，韶关市就先后在浈江、武江区主城区实施家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作。

屠宰场需要大量高温热水，目前基本都以燃煤锅炉解决高温热水问题，在取缔燃煤锅炉大环境下，屠宰场不得不寻求新的屠宰热水解决方案。屠宰场对热水的温度要求非常高，基本要求热水温度在63℃~70℃之间。

屠宰场热水工程目前大多采用锅炉加热的传统制热方式来取得，传统锅炉蒸汽加热采用煤炭燃烧的方式多会造成空气污染，随着环保部门对环境污染治理力度的加大，取缔了很多违法违规、私屠滥宰、排煤污不合理的屠宰生产厂家，屠宰场不得不寻求符合国家环保要求的屠宰热水解决方案。例如传统的烧煤炭锅炉正逐步被太阳能、空气能所取代，越来越多的屠宰场开始使用太阳能、空气能获取热水。太阳能、空气能在屠宰行业的逐渐应用，使得越来越多的屠宰场进行太阳能、空气能来改造屠宰高温热水。太阳能、空气能热水在研发与应用方面都取得了很大的成果，成功帮助屠宰场从旧能源设备改造到太阳能、空气能为热源，为屠宰企业节约了大量成本。